カレーの炊き込みご飯『ビリヤニ』の専門店、ジョニーのビリヤニ

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ビリヤニ専門店 ジョニーのビリヤニについて…

学生時代、日本にはない旨いインドカレーを求めてインドやパキスタンを旅し、自分でカレーを作っていました。そんなときに出会った『ビリヤニ』。

そのままでも美味しいカレーを香り米『バスマティーライス』と炊き込んだ贅沢な料理。カレー同様、インドの各地方で独特のビリヤニがありますが、日本ではまだまだマイナーな存在です。

ビリヤニを提供しているお店も少なく、出していてもカレーチャーハンのようだったり、ビリヤニっぽくご飯とカレーを混ぜたものだったりと、単純にカレーとバスマティライスを重ねて炊いた本当のビリヤニにありつける機会は日本ではまだ少ないので、ビリヤニの専門店を作りました。

パキスタンから取り寄せた重厚なアルミ鍋でビリヤニを作ります。本場に倣い、一気に数十人分のビリヤニを調理するので売り切れ次第終了となっております。

自らスパイスを調合し、メインとなる肉などの具材ごとにスパイスの配分を変えてあります。

バスマティーライスという、細長いお米を使います。
当店では、インド産最高級米を使用。

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、カウンター席にはアクリルの間仕切り、入り口付近にアルコール消毒スプレーを設置。

ビリヤニへの思いやお店の情報をお知らせ

【メニュー紹介 マトンキーマビリヤニ】

これから4話にわたり、ジョニーこだわりのビリヤニを詳しく説明していきます。第3話は「マトンキーマビリヤニ」 「マトンキーマビリヤニ」 インドでも珍しい(?)、ひき肉のビリヤニ このビリヤニが初めて登場したのは2019年6 …

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